Curso de Posgrado
ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS: FUNDAMENTOS, METODOLOGÍAS TRADICIONALES Y EMERGENTES
Docente: Dra. Yanina Pavón
Dirigido a graduados y profesionales de carreras de Ingeniería / Licenciatura en Alimentos o Industrias Alimentarias, Licenciatura en Nutrición, Bioquímica, Ingeniería Química, Biotecnología, Agronomía y áreas afines
Estudiantes de posgrado (maestría, doctorado) e integrantes de la industria alimentaria.
Actividad arancelada. Modalidad virtual con 1 (una) jornada presencial.
Cursado los viernes y sábados.
Inicio: 28/8.
Inscripciones abiertas hasta el 21/8
Consultas:
Descripción de la propuesta
Este curso de posgrado es impulsado desde la Facultad de Tecnologías e Innovación para el Desarrollo. Ofrece una formación teórico-práctica integral sobre la evaluación de la calidad sensorial en la industria alimentaria. La propuesta aborda desde las bases biológicas de la percepción humana y el diseño de ensayos estandarizados, hasta las metodologías descriptivas, discriminativas y afectivas tradicionales. Asimismo, incorpora un enfoque multidisciplinario actualizado que integra las últimas tendencias en ciencias del consumidor, neuromarketing, técnicas implícitas de evaluación y el uso de inteligencia artificial. Dirigido a profesionales del sector bioagroalimentario e investigadores, el programa capacita para el diseño, ejecución e interpretación de estudios sensoriales aplicados a la innovación, desarrollo de productos y control de calidad.